Фермерский рынок – новый формат и новые возможности.en

Фермерский рынок – новый формат и новые возможности.

В последние годы тренд на здоровый образ жизни и продукты, выращенные и приготовленные ручным способом, набирает обороты. Благодаря этому рынки начинают приобретать совсем другой статус в глазах покупателей и медленно трансформируются в «инновационные» для продуктового ритейла форматы.

Только вот в окружающих нас реалиях из-за страха купить некачественный, а иногда и опасный товар мы часто вынуждены отказываться от любимых продуктов. При новостях о вспышках инфекционных заболеваний у крупного рогатого скота, овец или домашней птицы в той или иной области Казахстана, многие просто исключают из своего питания мясо животных из «группы риска». Боясь нитратных отравлений какими-либо фруктами или овощами, мы начинаем ограничивать себя в столь необходимых нам витаминах. Поэтому основной совет для тех, кто хотел бы иметь на своем столе только полезные продукты -  делайте покупки только в проверенных местах. Проверенных не только собственным удачным или неудачным опытом, а еще и лабораториями проверки качества продуктов. Фактически такие лаборатории есть на каждом рынке, называются они лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы(ВЭС). Посмотреть на работу такой лаборатории изнутри нам разрешили на Фермерском рынке инновационного формата, находящемся на территории ТРЦ GRAND PARK.

Фермерский рынок в GRAND PARK появился сравнительно недавно, поэтому и лаборатория ВЭС, открывшаяся одновременно с рынком, также новая и оснащена самым современным оборудованием.

При каждом крупном рынке, и Фермерский не исключение,  есть государственный ветеринарный врач, контролирующий продукцию, поступающую в торговлю. Но вот в GRAND PARK настолько дорожат своей репутацией, что продукцию Фермерского рынка дополнительно контролируют еще собственные 3 ветеринарно-санитарных эксперта.

Необходимость в таком количестве сотрудников лаборатории еще связано и с большой площадью рынка, это более 9 000 квадратных метров. В данное время территория рынка активно заселяется новыми продавцами, а в выходные на рынок со своей домашней продукцией приезжают и владельцы небольших крестьянских хозяйств.

Вся продукция, представленная на рынке, обязательно должна быть проверена лабораторией ВЭС. Как же они успевают проверить весь товар и отбраковать некачественный?

Для этого, лаборатория начинает работу задолго до открытия рынка – с 6-ти часов утра. Врачи лично принимают и осматривают всю продукцию, которая поступает на территорию рынка, проверяют сопровождающие ее документы и сертификаты. Даже свежее мясо на рынок уже попадает с сопроводительными документами,  завизированными ветеринарными врачами убойного цеха. Точнее сказать, что без этих документов, мясо просто даже не допустят на территорию Фермерского рынка. При доставке мяса проверяется и санитарное состояние транспортных средств, и их соответствие перевозимому грузу.

Одновременно исследовать совершенно разные продукты (мясо, колбасные изделия, рыбу, молочную продукцию, яйца, овощи, фрукты, мед и т.д.) позволяет наличие в лаборатории Фермерского рынка нескольких специально оборудованных помещений.

К слову, мясо говядины и свинины при приеме на рынок осматривается не только на разных специальных столах, а даже в разных помещениях.  Если ветеринарного врача, что-то настораживает при визуальном осмотре, то тут же берутся образцы продукции на проверку для проведения пробы варки, физико-химических исследований микроскопии и трихинеллоскопии. Результаты органолептических и лабораторных исследований фиксируют в специальном журнале. Если по результатам изучения сопроводительных документов, органолептическим и лабораторным исследованиям мясо признают годным к продаже то на туше и субпродукты ставят овальное клеймо лаборатории рынка, а владельцу выдают справку о проведении вет-санэкспертизы, при наличии которой он может продавать мясо на рынке.

Молочные и кисломолочные продукции также проходят проверку при поступлении на рынок. Они обычно проверяются на фальсификацию, степень чистоты, кислотность, плотность, определение содержания жира, определение примесей соды в молоке, ну и, конечно же, на бруцеллез. 

На Фермерском рынке можно купить яйца куриц, индеек, перепелов и цесарок. А вот реализация яиц водоплавающей птицы категорически запрещена из-за риска заражения сальмонеллезом. Вся партия яиц, поставляемых частными лицами на рынок, просматривается на овоскопе в затемнен­ном помещении на предмет наличия пороков яиц. Если при проведении овоскопии возникает подозрение на порок яйца, подозрительное яйцо разбивают и проводят осмотр его содержимого. Если будут обнаружены хоть малейшее отклонение от ветеринарных норм, продукция к реализации на рынке допущена не будет.

Овощи, ягоды и фрукты  проходят проверку в лаборатории на содержание нитратов, нитритов и пестицидов. К примеру для сомневающихся, арбузы тоже прошли проверку в лаборатории и вы смело можете покупать их для своих домочадцев, правда, если они куплены на Фермерском, добавляют в разговоре врачи лаборатории рынка.

Тоже можно сказать и о меде. Если у вас нет проверенного пасечника, покупать многими любимый продукт лучше на Фермерском рынке, тогда вы точно будете уверены, что приобрели полезный мед, а не его подделку. При малейшем подозрении на то, что мед фальсифицирован, в лаборатории рынка проводят дополнительные исследования на примесь сахарного сиропа, крахмала, муки, патоки, падевого меда,  количество сахарозы. Сможете ли вы, самостоятельно, без использования специального оборудования, провести такую экспертизу? Нет, конечно! Поэтому вывод, где лучшее место покупать этот продукт, очевиден.

На Фермерском рынке все экспертизы продукции, как и для продавцов, так и для покупателей проводятся бесплатно. Поэтому если у вас появились сомнения по поводу купленного товара, то вы смело можете прийти в лабораторию рынка и проверить купленный товар.

Кроме того, при поступлении всех продуктов на Фермерский рынок их проверяют и на радиоактивность. Результаты всех проводимых в лаборатории исследований также фиксируют в журналах установленного образца, которые заводятся на каждую группу продуктов.

Ну и не менее приятно совершать покупки с комфортом и по привлекательной цене. Привлекательная цена продукции, представленной на Фермерском рынке, складывается, в первую очередь, не только из-за низкой арендной платы за торговое место,  но и из-за возможности производителям как самостоятельно представлять свой товар, так  и хранить его здесь же в холодильных и морозильных камерах, опять-таки минуя посредников.

На Фермерском рынке как в жаркое, так и в холодное время года созданы все необходимые условия для комфортного пребывания как реализаторов продукции, так и покупателей. Широкие и светлые проходы рынка, красивые витрины, современное торговое оборудование, передовые системы кондиционирования и отопления, и …просторная парковка(!!!).

Для удобства покупателей предусмотрены бесплатные тележки для покупок. А с любой точки ТРЦ GRAND PARK курсируют специальные электрокары, которые бесплатно доставят вас до как Фермерского рынка, так и с покупками до парковки. Удобно и то, что рынок работает без выходных и до 22-00, что позволяет в подходящее время закупать продукты кафе, ресторанам и гостиницам.

По уровню свежести продуктов рынки никогда не имели конкурентов, поэтому такой формат торговли живет даже в эпоху обилия супермаркетов. А чтобы покупать не только свежие, вкусные, но и безопасные продукты, просто поинтересуйтесь есть ли на вашем рынке такая лаборатория. Если нет, то приезжайте на Фермерский рынок. Тем более, что Фермерский рынок любит побаловать своих покупателей еще и скидками, о которых вы можете заранее узнавать на сайте ТРЦ GRAND PARK или на его страницах в соцсетях.

en